草莓冰淇淋制作技巧

来源：惠州食为先餐饮小吃培训学校时间：2021/2/26 14:10:28

现在来讲解一下草莓冰淇淋的做法。
准备材料
鸡蛋2个/草莓300g/牛奶300ml
淡奶油150ml/炼乳50g
制作步骤:
1、淡奶油放进冰箱冷藏一小时。将3个鸡蛋分离蛋清蛋黄，打发蛋清，将打发的蛋清放入冰箱冷藏。
2、小火煮牛奶，将蛋黄液倒进去，同时加炼乳、白砂糖，不断搅拌，煮熟后拿出来冷却。
3、冷却约40分钟后，将草莓打烂，倒入牛奶中，搅拌均匀。
4、这时可以把打发的蛋清和淡奶油都拿出来分4次倒进去搅拌了，直到均匀，放入冰箱冷冻。
5、冰淇淋液冷冻到结冰，取出来用电动打蛋器搅一会，再放入冰箱冷冻。之后每隔半个小时取出来搅打一次。重复搅打4次以上，冰激凌就做好了。